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Salade printanière à la rhubarbe

Salades

Ingrédients:

  • Ingrédients pour la marinade :
  • 2 tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 6 mm d’épaisseur
  • 125 ml de vinaigre de vin rouge
  • 80 ml de sucre
  • 1 Cuillère(s) à café de sel
  • Ingrédients pour la salade :
  • 1 salade de votre choix
  • 1 radis melon d eau tranché finement
  • 1 1/2 tasse de pois mange-tout parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 75 Gramme(s) de pousses de pois
  • 1/4 de tasse de ciboulette coupée en tiges de 2.5 cm
  • 3 Cuillère(s) à soupe de marinade (voir ci-dessus)
  • 1 Cuillère(s) à café de moutarde de Dijon
  • 1 Pincée(s) de poivre
  • 2 Cuillère(s) à soupe d huile d olive
  • 3 Cuillère(s) à soupe de graines de tournesol

Préparation:

  • Préparation pour la marinade :
    Faites chauffer à feu moyen-vif dans une petite casserole le vinaigre avec le sucre et le sel.
  • Faites chauffer à feu moyen-vif dans une petite casserole le vinaigre avec le sucre et le sel.
    Portez à ébullition et faites cuire, tout en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute.
  • Mettez la rhubarbe dans un bol et couvrez du mélange de vinaigre chaud.
    Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

  • Préparation de la salade :
  • Fouettez dans un petit bol 3 cuillères à soupe du liquide de la marinade avec la moutarde et le poivre.
    Ajoutez l’huile en filet, en fouettant sans arrêt.
  • Mélangez la salade, le radis, les pois mange-tout, les pousses de pois et la ciboulette.
    Versez un peu de vinaigrette en filet et remuez délicatement pour enrober la salade.
  • Disposez-la dans les assiettes et garnissez de morceaux de rhubarbe et de graines de tournesol.

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