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Crêpes aux épinards et ricotta sauce aux noix

Entrées chaudes

Ingrédients:

200 Gramme(s) de farine
2 oeufs
500 ml de lait
1 Pincée(s) de sel
300 Gramme(s) d épinards frais
250 Gramme(s) de ricotta
50 Gramme(s) de noix concassées
1 gousse d ail
100 ml de crème fraîche
50 Gramme(s) de parmesan râpé
Huile d olive
Sel
Poivre

Préparation:

Préparation de la pâte à crêpes :
Mélangez dans un bol la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail émincé.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Mélangez les épinards cuits avec la ricotta, du sel et du poivre.
Préparation des crêpes :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites cuire les crêpes une par une jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Préparation de la sauce aux noix :
Faites chauffer la crème fraîche dans un poêlon.
Ajoutez les noix concassées et le parmesan râpé.
Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce épaissie.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Assemblage des crêpes :
Garnissez chaque crêpe avec le mélange d’épinards et de ricotta, puis roulez-les.
Disposez les crêpes dans un plat de service et nappez-les de sauce aux noix.
Servez les crêpes chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un brunch équilibré et savoureux.

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