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Rôti de jambon

Ingrédients:

600 Gramme(s) de rôti de jambon
80 cl de bouillon de légumes
1 bouquet de romarin
8 clous de girofles
1 petite boîte de concentré de tomates
500 Gramme(s) de carottes
500 Gramme(s) de navets
1 Kg de pommes de terre
Paprika
Sel
Poivre

Préparation:

Retirez une partie de la couenne du jambon avec un couteau bien tranchant, puis ciselez le jambon en formant un quadrillage sur presque toute la surface.
Frottez le jambon avec le romarin et piquez-le de clous de girofle.
Faites préchauffer le four à 245 °C, puis placez le jambon sur la lèchefrite du four.
Faites-le dorer quelques minutes, puis mouillez-le avec la moitié du bouillon et assaisonnez.
Laissez cuire pendant 30 minutes environ puis baisser la température du four à 200 °C.
Poursuivez la cuisson pendant 2h30 environ en arrosant très souvent avec le reste de bouillon mélangé au concentré de tomates.
Épluchez, lavez, coupez les légumes, puis faites-les cuire à l’eau.
Retirez le jambon et réservez-le au chaud.
Mettez les légumes égouttés dans le jus dégraissé et faites cuire pendant 10 minutes en remuant.
Servez le rôti entouré de légumes et nappez-le de jus de cuisson.

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