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Fenouil au jambon pour 4 personnes

Entrées chaudes

Ingrédients:

  • 4 tranche(s) de jambon
  • 4 bulbes de fenouil
  • 60 cl de lait
  • 60 Gramme(s) de Parmesan
  • 2 jaune d oeufs
  • 60 Gramme(s) de farine
  • 60 Gramme(s) de beurre
  • 2 Cuillère(s) de pastis
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez et retirez les parties abîmées des fenouils.
  • Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez-les pendant 15 minutes dans l’eau frémissante.
  • Egouttez-les soigneusement puis laissez-les tiédir.
  • Préparation de la sauce béchamel :
    Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et ajoutez-y la farine.
    Mélangez et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois, sans laisser roussir.
    Versez peu à peu le lait froid sur la farine sans cesser de mélanger.
    Salez, poivrez, puis laissez épaissir pendant 10 minutes.
    Ajoutez le pastis et le jaune d’œuf hors du feu.

  • Séparez les grosses côtes extérieures lorsque les fenouils sont refroidis.
  • Enroulez les cœurs dans le jambon et reformez le bulbe.
  • Disposez le tout dans un plat à gratin et nappez de béchamel.
  • Saupoudrez de parmesan et enfournez pendant 20 minutes.