Tourtière à la compotée de tomates rouges

• Préchauffez le four à 200°C.
• Commencez par la confection de la compotée :
  Pelez les tomates, soit avec un économe spécial, soit en les ébouillantant quelques secondes.
• Coupez-les en quatre et épépinez-les.
• Coupez en petits dés cette pulpe. 
• Mettez cette pulpe dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux. 
• Portez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant environ 20 à 30 minutes.
  La compotée doit avoir bien réduit et quelques gouttes posées sur une assiette figent.

Le montage :

• Beurrez un moule à tarte.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une feuille de beurre, saupoudrez-la de sucre et déposez-la dans le moule. Faites de même avec les 4 autres feuilles. 

Attention : ne pas couper la pâte qui dépasse du moule.

• Étalez la compotée de tomates.
• Beurrez une feuille de filo, pliez-la et déposez-la sur la compotée.
• Repliez par-dessus et une par une, la pâte qui déborde du moule.
• Beurrez 3 feuilles de filo, froissez-les et disposez-les harmonieusement sur la tourte.
• Saupoudrez de sucre. 
• Couvrez d’une feuille alu et enfournez pendant environ 35 minutes.
• Laissez un peu refroidir avant de déguster.