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Moussaka

Plats chauds

Ingrédients:

Pour la base :
3 aubergines
500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de cumin
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour la béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
Noix de muscade
2 jaunes d’œufs
50 g de fromage râpé (type gruyère ou pecorino)

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les égorger 30 minutes.
Rincez, puis faites-les griller ou frire.
Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez ensuite la viande, les tomates, le concentré et les épices.
Laissez mijoter 20 minutes.
Préparez votre béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine, puis progressivement le lait.
Assaisonnez, puis ajoutez les jaunes d’œufs hors du feu.
Dans un plat huilé, alternez les couches d’aubergines, la viande, la sauce béchamel…
Terminez par la béchamel et le fromage.
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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