.Parcours du Maître Sushi – Comme au Japon, maîtrisez les gestes d’un vrai chef

Le Parcours du Maître Sushi est un module complet en 3 ateliers progressifs, conçu pour apprendre, perfectionner et créer comme un véritable itamae japonais. Chaque niveau développe des techniques précises, avec une montée en compétence réelle et visible.

1. Atelier Initiation – Les bases du sushi 13 octobre 

Idéal pour débuter et comprendre les fondamentaux.

Au programme :

• Cuisson du riz à sushi (méthode traditionnelle)
• Découpe simple du poisson
• Réalisation des Makis
• Réalisation des Nigiris classiques
• Premiers gestes et tenue du couteau

Objectif : acquérir les bases indispensables pour réaliser ses premiers sushis comme au restaurant.

2. Atelier Avancé – Techniques japonaises & sushis signatures 17 nomvembre

On passe au niveau supérieur avec les gestes précis des chefs japonais.

Techniques abordées :

• Découpe du poisson façon sashimi
• Réalisation d’un tataki (saumon ou thon)
• Ou création d’un Deep Fried Roll (sushi frit croustillant)
• Ou réalisation d’un Rainbow Roll (concombre, avocat, bâton de crabe, mayonnaise) – un sushi coloré et spectaculaire

Objectif : maîtriser les techniques professionnelles et découvrir des recettes plus complexes.

3. Atelier Créatif – L’art du sushi revisité 15 décembre 

Place à l’imagination et aux associations surprenantes.

Créations possibles :

• Sushi à la truffe
• Sushi aux fruits
• Sushi « belge » : burger, poulet croustillant…
• Sushi italien : jambon de Parme, salami, prosciutto, mozzarella…
• Ingrédients spéciaux pour étonner et séduire

Objectif : développer sa créativité et composer des sushis uniques, modernes et gourmands.