Gastronomia (RESTAURANT ÉPHÉMÈRE)

Gastronomia : une expérience unique Un chef, une table, un moment d’exception.

Gastronomia vous invite à découvrir une cuisine inventive et raffinée, sublimée par le talent du chef Nathan de Vivacook. À travers une approche audacieuse et sensible, chaque assiette devient une œuvre culinaire mettant en valeur saveurs et textures.

Mises en bouche

• Cromesquis de truite / mayo oseille / pickles graine de moutarde
• Tartelette de légumes de nos régions / maquée régionale
• Bouillon de nos forêts / herbes sauvages / légumes
• Jaune d’œuf confit / condiment mousse des bois / beurre / pain au levain

Entrées

• Tartare de ventrèche de thon rouge, crème aigre, œufs de truites, herbes, jus tranché
• Langoustines nacrées, sauce beurre blanc, herbes fraîches, rouille

Plats

• Tranche d’entrecôte montbéliarde (saignante), beurre maître d’hôtel, jus brun à la sarriette, humus Ou
• Dos de cabillaud, salicornes, crème de champagne, jets de houblon, caviar oscietra

Dessert

• Granola / ganache chocolat gianduja / pommes et poires rôties / caramel beurre salé / glace fleur de lait / verjus en gel

L’art de la haute cuisine, dans son écrin éphémère.

Tarifs menu gastronomique, service inclus

• 99 € – Sans les vins (par personne)
• 119 € – Accords mets et vins (par personne)

Avec le chef Nathan Chef passionné et créatif, Nathan insuffle son talent et son ambition dans chaque plat. Avec des ingrédients ultra-frais et une touche d’innovation, il sublime les saveurs pour offrir une expérience gastronomique unique. Après un parcours dans des cuisines renommées, il consacre aujourd’hui son savoir-faire à l’excellence et au plaisir gustatif.

Adresse du jour Stefanshof Stefanshof 2, 4770 SCHOPPEN

Un cadre d’exception Le dîner se déroule au gîte Le Stefanshof, un lieu de charme mêlant élégance et matériaux nobles, pensé pour offrir une ambiance intimiste et raffinée.