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Asperges blanches sauce citron

Entrées froides

Ingrédients:

  • 500 Gramme(s) d asperges blanches
  • 100 Gramme(s) de yaourt nature
  • 1/2 gousse d ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1/2 citron jaune
  • 1 Cuillère(s) à soupe d huile d olive bien parfumée
  • 1/2 Cuillère(s) à café de sel
  • 1/4 Cuillère(s) à café de poivre du Moulin

Préparation:

  • Rincez vos asperges sous l’eau, puis coupez les tiges sur environ 2 centimètres.
  • Ôtez la peau superficielle de l’asperge à l’aide d’un économe, de la pointe vers le bas de la tige.
  • Vous pouvez cuire vos asperges de deux manières :
    Soit dans l’eau en laissant les pointes hors de l’eau (elles sont plus fragiles et nécessitent une cuisson plus douce).
    Soit à la vapeur.

  • Faites-les cuire entre 10 à 12 minutes selon leur taille. Elles sont cuites lorsque votre pointe de couteau s’enfonce avec facilité et qu’elles sont tendres.
  • Préparation de votre sauce :
  • Mélangez le yaourt avec le reste des ingrédients de la sauce pour avoir un mélange homogène.
  • Servez tiède ou froid selon votre préférence, avec la sauce et de la ciboulette ciselée.
  • Astuce : les fleurs de ciboulette sont également comestibles et apporteront une belle touche colorée à votre assiette !