Chou farci à la viande et aux légumes

• Détachez délicatement 8 grandes feuilles de chou du cœur, en prenant soin de ne pas les déchirer.
• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles de chou pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes.
• Égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Coupez la grosse nervure centrale si elle est trop épaisse pour faciliter l’enroulement.
• Prenez une feuille de chou, déposez une bonne cuillère de farce au centre, puis repliez les côtés et roulez la feuille pour former un petit paquet.
• Répétez l’opération avec les autres feuilles et farce.

Préparation de la farce

• Émincez finement l’oignon, l’ail et la carotte.
• Coupez le chorizo en petits dés.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et la carotte pendant 5 minutes.
• Ajoutez les dés de chorizo et faites revenir encore 3 minutes, jusqu’à ce que le chorizo libère ses arômes.
• Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, le mélange de légumes et chorizo, l’œuf, le riz (si vous en utilisez), le sel et le poivre.
• Ajoutez les tomates  et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
• Préchauffez votre four à 180° C.
• Farcissez délicatement chaque feuille de chou avec votre préparation.
• Disposez-les dans un plat allant au four, en veillant à bien les serrer.
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour la cuisson.
• Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres et légèrement dorées.