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Gnocchis au potiron

Entrées chaudes

Ingrédients:

200 Gramme(s) de farine
2 oeufs
200 Gramme(s) de potiron ou potimarron ou butternet
Pour la sauce :
3 oignons
3 tomates bien mûres
Huile d olive

Préparation:

Préparation des gnocchis :
Prélevez la chair du potiron et réduisez-la en purée après l’avoir laissé confire dans une poêle avec l’huile d’olive ou du beurre.
Pétrissez la farine avec la chair du potiron et les œufs jusqu’à obtention d’une pâte non-collante et ajoutez de la farine si nécessaire.
Formez des boudins de pâte d’un cm de diamètre et coupez ceux-ci en morceaux de 2 cm de longueur.
Façonnez les gnocchis comme expliqué au cours et cuisez-les à l’eau bouillante salée 5 min.
Préparation de la sauce :
Coupez les tomates en cubes et cuisez-les dans une poêle avec les oignons et l’huile d’olive.
Une fois que les gnocchis sont cuits, égouttez-les et versez-les dans la sauce.
Dressez votre assiette et dégustez avec des copeaux de parmesan ou pecorino et du persil plat.

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