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Le bouillon de légumes racines aux épices du chef Pascal
Ingredients
14
Temps de préparation
0
Mins
Difficulté
Facile
Etape 1
Lavez et coupez vos légumes en bâtonnets de 5 cm de longueur sur 3 mm de largeur.
Etape 2
Coupez la tête de brocoli de 3 à 5 cm.
Etape 3
Faites cuire vos légumes un à un dans la même casserole d’eau (2 litres d’eau) durant 3 à 5 minutes pour chaque légume.
Etape 4
Gardez vos légumes au chaud.
Etape 5
Salez, poivrez et ajoutez vos épices.
Etape 6
Laissez réduire jusqu'à obtenir 1 l de bouillon.
Etape 7
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez dans votre bouillon vos légumes qui ont été gardés au chaud.
Etape 8
Servez avec un taboulé.
Chef Jean Neyskens
Ingredients
- › 1 carotte
- › 1 navet
- › 1 petit brocoli
- › 1 racine de persil
- › 1 panais
- › 1/2 Cuillère(s) à café de cumin
- › 1/2 Cuillère(s) à café de paprika
- › 1/2 Cuillère(s) à café de coriandre
- › 1/2 Cuillère(s) à café de gingembre
- › 1/2 Cuillère(s) à café d ail
- › 1/2 Cuillère(s) à café de curry
- › 1/4 Cuillère(s) à café de curcuma
- › Sel
- › Poivre
Liste de course
Liste vide
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