Pelez et coupez les carottes en fines lanières à la mandoline. Réservez. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-le en fin de cuisson. Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le bœuf haché et […]
Mélangez dans un saladier la moutarde avec tous les ingrédients jusqu’au séré. Assaisonnez et réservez 4 cuillères à soupe de ce mélange. Ajoutez le céleri et la pomme au reste de la sauce. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes. Dressez la doucette et la sauce céleri- pomme sur des assiettes, et arrosez la […]
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé. Dans un grand saladier mélangez la farine avec la levure chimique, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en très petits cubes et mélangez le tout à la main. Versez par dessus le lait, puis mélangez le tout avec la spatule. […]
Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier, pour que ce soit homogène. Faites fondre le beurre et le chocolat pendant 1 minute dans un bol (idéal au four à micro-onde). Une fois la préparation fondue, mélangez-la dans la préparation sucre + œufs et ajoutez une cuillère à soupe rase de farine. Préchauffez le […]
Préparez la farce. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le poulet en tout petits morceaux. Faites revenir l’échalote avec l’huile dans un faitout. Ajoutez les carottes, les raisins, le bouillon et l’eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez le poulet, couvrez et faites cuire 10 minutes […]
Récupérez vos zestes de citron et le jus. Mélangez les deux jaunes d’œufs et le beurre. Ajoutez le jus et le zeste. Ajoutez le sucre et le sel. Tamisez la farine. Pétrissez à la main. Faites des boules de 50 g. Roulez avec le sucre, puis avec le sucre impalpable. Mettez sur une plaque de […]
Coupez la baguette en 2. Coupez chaque morceau dans l’épaisseur de façon à avoir 4 tartines. Tartinez-les avec le fromage de chèvre frais. Nettoyez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez le radis noir et coupez-le aussi en rondelles. L’idéal est de trancher le tout à la mandoline pour plus de finesse et de […]
Préparation de la pâte : Préparez la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez. Incorporez l’œuf et formez une boule. Divisez en 2/3 et 1/3, et réservez au frais 1 heure. Préparation de la garniture : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le […]
Rincez, pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez finement le fenouil en enlevant la base. Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir à feu vif les morceaux de bœuf pour les faire colorer sur chaque face. Ajoutez l’ail, l’oignon, le fenouil et les carottes. […]
Retirez les extrémités et les feuilles abîmées des poireaux. Coupez-les en deux dans la longueur et lavez-les soigneusement. Émincez-les puis faites-les revenir dans une sauteuse avec les lardons. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps. Mixez la préparation. Ajoutez le fromage blanc et mixez […]
