Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 10 cm. Fendez-les dans la longueur sans les séparer complètement. Retirez le cœur des poireaux, hachez-les finement. Faites précuire les tronçons de poireaux durant 5 minutes à la vapeur. Hachez finement les blancs de poulet et mélangez-les au hachis de poireaux. Faites tremper le pain de mie […]
Préparation de la pâte à crêpes : Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez l’huile ou le beurre fondu et laissez reposer 10 minutes. Faites cuire vos crêpes fines et réservez-les. Préparation de la garniture : Coupez les carottes, le […]
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau salée. Préparez la sauce à froid en mélangeant les jaune d’œuf avec la crème épaisse, ainsi que les herbes (4 cuillères à café d’herbe de Provence et de persil). Salez et poivrez. Découpez les bûches de fromage de chèvre en petits morceaux. Ajoutez-les à la préparation de crème […]
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les poires en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les en lamelles. Faites revenir les lamelles dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à légère caramélisation. Toastez les tranches de pain, puis disposez les poires dessus. Ajoutez des morceaux de bleu, les noix concassées, un filet de miel et […]
Préparez la farce en mélangeant le potiron écrasé, le chèvre, les noisettes grillées, l’échalote ciselée, du sel, du poivre et une pointe de muscade. Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille, aplatissez-les légèrement. Déposez la farce au centre, roulez bien serré en ballotine et ficelez ou filmez hermétiquement. Cuisson : Option vapeur : 20 minutes […]
Lavez les pommes de terre. Mettez-les à cuire dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Égouttez-les et laissez tiédir avant de les couper en rondelles. Coupez les saucisses en rondelles de la même largeur. Sur des pics en bois, intercaler des rondelles de pommes de terre et des morceaux de saucisses et réalisez de belles […]
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine tamisée avec la levure, le sucre (pour obtenir du sucre vanillé en grande quantité, mettez des gousses de vanille fendues avec du sucre dans des pots), les oeufs et le beurre. Ajoutez au mélange 3 bonnes cuillerées à soupe de miel et les châtaignes que vous aurez […]
Préparez la purée : faites cuire le potiron à la vapeur ou à l’eau, puis écrasez-le avec un peu de gingembre râpé, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Saisissez les pavés de cabillaud dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, 3–4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Préparez le beurre citronné […]
Épluchez et coupez les poires en quartiers, puis enrobez chaque morceau d’une tranche de lard. Faites griller à la poêle ou au four jusqu’à ce que le lard soit croustillant. Faites cuire les œufs mollets 6 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide. Écalez-les délicatement. Préparez la crème de roquefort en faisant fondre […]
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez chaque tartine d’un peu d’huile d’olive, puis étalez la sauce tomate. Ajoutez les garnitures : jambon, légumes, oignon, olives… puis le fromage. Saupoudrez d’herbes et assaisonnez. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage […]
