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Risotto de pommes de terre aux oignons et carottes

Plats chauds

Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 5 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • 50 cl de bouillon de légumes (ou volaille)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • Parmesan ou pecorino râpé (optionnel)

Préparation:

  • Faites chauffer le bouillon.
  • Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
  • Émincez les oignons et coupez les carottes en brunoise.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans le beurre et l’huile.
  • Ajoutez les carottes, puis les pommes de terre et la muscade.
  • Versez le vin blanc, laissez évaporer.
  • Ajoutez le bouillon chaud progressivement, comme pour un risotto classique.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
  • En fin de cuisson, ajoutez du parmesan si souhaité.