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Salade de concombre piquante à la coréenne

Entrées froides

Ingrédients:

2 concombres
2 gousses d'ail
env. 2 cm de gingembre
3 c. à soupe de sauce soja
environ 1 c. à café de miel liquide
2 c. à soupe de vinaigre doux
environ ½ c. à café de gochugaru (poudre de piment rouge) ou de piment séché concassé
environ 1 c. à soupe d'huile de sésame
sel
1 c. à café de graines de sésame grillées

Préparation:

Entaillez les concombres en accordéon en plaçant un concombre après l’autre entre deux baguettes en bois.
Tranchez-les à la verticale tous les 5 millimètres jusqu’à ce que le couteau bute sur les baguettes (surtout ne pas les couper de part en part!).
Tournez-les ensuite entre les baguettes de façon à ce que la partie non tranchée se retrouve vers le haut et entaillez-les à nouveau tous les 5 millimètres, mais cette fois-ci en diagonale. Il suffit ensuite de les étirer un peu pour obtenir un accordéon.
Hachez très finement l’ail et le gingembre.
Mélangez-les à la sauce soja avec le miel, le vinaigre, la poudre de piment et l’huile.
Relevez avec un peu de sel.
Tournez les concombres dans cette sauce puis parsemer-les de graines de sésame.
La salade se garde 1 h au réfrigérateur, au-delà, le concombre perd de son croquant.

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