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6 Sauce poivre vert
Ingredients
4
Temps de préparation
0
Mins
Difficulté
Facile
Etape 1
Faites sécher les grains de poivre 1 à 2 min dans une casserole à feux doux.
Etape 2
Écrasez-les ensuite avec une cuillère en bois.
Etape 3
Ajoutez le cognac, augmentez la température et laissez bouillir 1 à 2 min.
Etape 4
Ajoutez le fond et laissez réduire 5 min.
Etape 5
Incorporez la crème et continuez la réduction jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.
Etape 6
Salez, poivrez.
Chef Jean Neyskens
Ingredients
- › 30 Gramme(s) de poivre vert égouttés
- › 100 ml de cognac
- › 300 ml de fond brun ou de fond d agneau
- › 100 ml de crème fraîche épaisse
Liste de course
Liste vide
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