Protégé : Suprême de pintades forestier, écrasé de pommes de terre aux échalotes, légumes croquants au miel

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Ingredients

13

Temps de préparation

PT0M PT0M

0

Mins

Difficulté

Facile


Etape 1

Faites saisir les filets de pintadeau à l’huile d’olive et réservez-les.

Etape 1 -- Faites saisir les filets de pintadeau à l’huile d’olive et réservez-les.

Etape 2

Sans laver la poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes hachées, les champignons coupés en lamelles et la crème culinaire.

Etape 2 -- Sans laver la poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes hachées, les champignons coupés en lamelles et la crème culinaire.

Etape 3

Laissez réduire pour épaissir la sauce.

Etape 3 -- Laissez réduire pour épaissir la sauce.

Etape 4

Coupez les suprêmes en biseau et mettez-les dans votre sauce.

Etape 4 -- Coupez les suprêmes en biseau et mettez-les dans votre sauce.

Etape 5

Rectifiez l’assaisonnement.

Etape 5 -- Rectifiez l’assaisonnement.

Etape 6

Épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes uniformes, faites les blanchir à l’eau salée.

Etape 6 -- Épluchez tous les légumes et coupez-les en cubes uniformes, faites les blanchir à l’eau salée.

Etape 7

Égouttez les légumes et faites-les rissoler avec le miel et le beurre.

Etape 7 -- Égouttez les légumes et faites-les rissoler avec le miel et le beurre.

Etape 8

Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée.

Etape 8 -- Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée.

Etape 9

Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée Ajoutez le beurre, les échalotes hachées et le persil plat ciselé. Dressez l’assiette en terminant par une garniture au choix : persil plat ou cerfeuil et tomates cerise.

Etape 9 -- Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée Ajoutez le beurre, les échalotes hachées et le persil plat ciselé. Dressez l’assiette en terminant par une garniture au choix : persil plat ou cerfeuil et tomates cerise.

Etape 10

Ajoutez le beurre, les échalotes hachées et le persil plat ciselé.

Etape 10 -- Ajoutez le beurre, les échalotes hachées et le persil plat ciselé.

Etape 11

Dressez l’assiette en terminant par une garniture au choix : persil plat ou cerfeuil et tomates cerise.

Etape 11 -- Dressez l’assiette en terminant par une garniture au choix : persil plat ou cerfeuil et tomates cerise.

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Ingredients

  • 6 filets de pintadeau
  • 3 échalotes
  • 6 pommes de terres farineuses
  • 2 panais
  • 2 navets
  • 6 carottes
  • 6 Cuillère(s) à café de miel au choix
  • 6 ml de crème culinaire
  • 50 Gramme(s) de beurre
  • 50 ml d huile d olive
  • Persil plat
  • 250 Gramme(s) de champignons de paris
  • 12 tomates cerises

Liste de course

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