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Tartare de tomates d’antan

Entrées froides

Ingrédients:

  • 1 tomate noire d’Antan
  • 1 tomate ananas d’Antan
  • 1 tomate green d’Antan
  • 1 tomate marmande d’Antan
  • 200 g de bruschetta (pain ou préparation)
  • 5 g d’oignon cébette
  • 5 g de pignons de pin torréfiés
  • 5 cl d’huile de noix
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Lavez les tomates, puis découpez-les en cubes d’environ 1 cm.
  • Émincez finement l’oignon cébette et émiettez la bruschetta.
  • Mélangez les tomates dans un grand bol, ajoutez l’oignon, la bruschetta, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les pignons de pin.
  • Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 10 cm pour une présentation élégante.

 

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