Lavez soigneusement les feuilles d’épinard et essorez-les. Dans un mixeur, ajoutez : épinards, pignons (ou amandes), ail, parmesan, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile d’olive progressivement pendant que le mixeur tourne, jusqu’à obtenir un pesto homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un récipient […]
Mélangez dans un saladier la moutarde avec tous les ingrédients jusqu’au séré. Assaisonnez et réservez 4 cuillères à soupe de ce mélange. Ajoutez le céleri et la pomme au reste de la sauce. Mélangez bien et laissez reposer environ 30 minutes. Dressez la doucette et la sauce céleri- pomme sur des assiettes, et arrosez la […]
Coupez la baguette en 2. Coupez chaque morceau dans l’épaisseur de façon à avoir 4 tartines. Tartinez-les avec le fromage de chèvre frais. Nettoyez les radis, équeutez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez le radis noir et coupez-le aussi en rondelles. L’idéal est de trancher le tout à la mandoline pour plus de finesse et de […]
Lavez et essuyez les poivrons (ou piments) et les tomates. Allumez le four sur la position grill et placez sur une plaque les poivrons et les tomates, en les tournant régulièrement, de façon à ce que toute la peau soit grillée. A mi-cuisson, ajoutez la gousse d’ail. Une fois que leur peau est suffisamment grillée […]
Lavez les tomates, puis découpez-les en cubes d’environ 1 cm. Émincez finement l’oignon cébette et émiettez la bruschetta. Mélangez les tomates dans un grand bol, ajoutez l’oignon, la bruschetta, l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les pignons de pin. Dressez dans les assiettes à l’aide d’un cercle de 10 cm […]
Épluchez et coupez vos légumes en bâtonnets de 5 cm de long et de 3 mm de large. Faites cuire séparément pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante chaque légume pour garder les saveurs. Refroidissez-les directement dans l’eau froide. Mettez vos tranches de carpaccio sur une assiette et ajoutez le demi-citron vert et le poivre. […]
Épluchez le concombre et coupez-le en rondelles. Coupez le melon en dés. Mélangez le yaourt au jus de citron, assaisonnez-le de sel et de poivre. Hachez la menthe et mélangez la salade délicatement. Servez dans des verrines.
Pour la cuisson de la semoule : Faites chauffer +- 1 l d’eau salée Dès que l’eau est en ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez louche par louche l’eau dans votre semoule en mélangeant bien jusqu’à obtention d’une semoule cuite Mettez la semoule dans un saladier avec le jus des citrons et l’huile […]
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées. Mélangez la farine et la levure dans un grand bol. Ajoutez le lait, les oeufs et mélangez. Ajoutez le Comté râpé ainsi que la menthe fraîche ciselée. Ajoutez les […]
Émincez finement le piment et les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre et réservez. Dans un saladier, versez la sauce nuoc-nâm, l’huile de sésame, le jus du citron vert et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez-y le zeste de citron vert, le piment et les oignons émincés, ainsi que la coriandre ciselée et mélangez. Hachez […]
