Pelez le concombre. Coupez-le en deux et retirez les pépins à la cuillère. Râpez-le avec une râpe moyenne. Déposez dans une passoire et saupoudrez d’une demi cuillère à thé de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Dans un bol, mélanger la crème sure avec la menthe, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. […]
Lavez soigneusement les feuilles d’épinard et essorez-les. Dans un mixeur, ajoutez : épinards, pignons (ou amandes), ail, parmesan, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile d’olive progressivement pendant que le mixeur tourne, jusqu’à obtenir un pesto homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Conservez au réfrigérateur 3 à 4 jours dans un récipient […]
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la maïzena et laissez refroidir.
Les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, de poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouettez en versant peu à peu l’huile : la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Astuce : vous pouvez y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser brunir. Versez ensuite le lait progressivement sans cesser de tourner jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, Ajoutez la noix de muscade et incorporez le curry.
Pelez les racines de gingembre de la façon la plus fine possible. Coupez-les en dés ou en fines lamelles au couteau ou à la mandoline. Faites bouillir le sucre, l’eau et le gingembre pendant 10 minutes.
Épluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez vos oignons. Faites les revenir à feu vif en veillant à ce qu’ils n’accrochent pas. Dès qu’ils sont transparents, déglacez-les avec le vinaigre balsamique. Baissez le feu et ajoutez une cuillère à café de sucre. Laissez mijoter 15 min.
Mélangez tous les ingrédients et conservez dans une petite boîte hermétique et à l’abris de la lumière
Grillez les 6 tranches de bacon dans une poêle pour qu’il soit croustillant. Essuyez-le sur du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole, mélangez le reste des ingrédients avec le bacon et portez à ébullition. Laissez réduire pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez utiliser un […]
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Hachez finement le demi-bouquet de coriandre. Versez l’huile d’olive et tous les ingrédients dans un grand bol. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien homogène. Placez-y les ingrédients à faire mariner le temps adéquat en fonction du type d’ingrédients (poissons, légumes, viandes rouges ou viandes blanches).
