Écossez les petits pois. Épluchez l’échalote, coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote et faites-la blondir 2-3 minutes. Mouillez avec le bouillon puis portez à ébullition. Ajoutez ensuite les petits pois (sauf les 40 g pour la déco), baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 […]
Faites griller les pignons de pin. Mixez-les avec les épinards, l’ail, l’estragon, le vinaigre, l’huile d’arachide et un peu d’eau (2,5 c. à soupe) jusqu’à obtenir une purée homogène. Réservez. Potage : Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes hachées dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez le poireau en rondelles et […]
Lavez et coupez vos légumes en bâtonnets de 5 cm de longueur sur 3 mm de largeur. Coupez la tête de brocoli de 3 à 5 cm. Faites cuire vos légumes un à un dans la même casserole d’eau (2 litres d’eau) durant 3 à 5 minutes pour chaque légume. Gardez vos légumes au chaud. […]
