Galette à l’avoine, aux carottes et au gingembre, farce au fromage à la crème

Galettes

1. Mélangez l’huile, le miel, le yaourt, les œufs et le gingembre.
2. Ajoutez les carottes.
3. Dans un autre bol, mélangez l’avoine, la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
5. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
6. Déposez des portions de pâte (1/4 tasse) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Faites cuire à 190°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Garniture

1. Fouettez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse.
2. Ajoutez le sucre en poudre progressivement.
3. Incorporez la vanille.

Assemblage

1. Laissez refroidir complètement les galettes.
2. Étalez une cuillerée de garniture sur le côté plat d’une galette.
3. Recouvrez avec une deuxième galette en pressant légèrement.
4. Servez à température ambiante ou réfrigérée pour raffermir.