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Bavarois fraises

Desserts froids

Ingrédients:

  • ½ l de crème fraîche
  • ½ l de purée de fraises
  • 300 g de meringue
  • 10 feuilles de gélatine

Préparation:

  • Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Mettez dans un poêlon 125 g de la purée de fruits, chauffez à 40°C.
  • Battez la crème fraîche jusqu’à consistance d’une pâte de Savoie.
  • Incorporez délicatement la meringue à la crème fouettée.
  • Incorporez le reste de purée de fraises froide
  • Essorez la gélatine et ramollissez-la dans la purée à 40°, puis incorporez-la à la masse précédente.