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Mins
Facile
Portez à ébullition 750 g de jus d’orange avec le sucre et les zestes d’orange
Ajoutez la vanille ouverte et raclée.
Préparez l’appareil, mélangez les jaunes d'œufs et 250 g de jus d’orange froid (prélevé sur la quantité totale).
Ajoutez ensuite la maïzena.
Lorsque le jus d’orange bout, versez l’appareil dans le jus d’orange et mélangez le tout vivement au fouet.
Laissez bouillir encore quelques instants.
Versez la crème pâtissière sur un marbre de façon à la refroidir rapidement.
Lissez avant l'emploi.
Chef Jean Neyskens
Liste vide
Protégé : Crème brûlée aux zestes d’oranges et cannelle
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Facile
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Facile
Protégé : Filet de bar au Champagne et mousseline de butternut
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Facile